Diabetul este o boală cronică caracterizată prin tulburări metabolice datorate lipsei absolute sau relative de insulină. Pancreasul este singurul organ, cu o greutate de 70-100 de grame, situat în cavitatea abdominală în arcul duodenului. Acesta joacă un rol cheie în digestia proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. De asemenea, produce insulină, care reglează metabolismul glucidelor din organism. În articol vom vorbi despre în ce ar trebui să conste nutriția în diabetul zaharat.
Tipuri de diabet
Medicii fac distincție între mai multe tipuri de diabet, datorită cauzei și evoluției bolii:
- diabet de tip I, dependent de insulină;
- diabet de tip II, care apare de obicei mai târziu în viață, în special la pacienții obezi.
Diabetul de tip I este de obicei rezultatul afectării pancreasului. Adică, deteriorarea primară a celulelor beta (cele care produc insulină în pancreas) și o deficiență absolută a secreției de insulină.
Semnele inițiale ale diabetului de tip I sunt sete intensă și foamete, scădere inexplicabilă în greutate, urinare frecventă de cantități mari de urină, vedere încețoșată, oboseală, infecții cronice. În unele cazuri, debutul este însoțit de convulsii, confuzie, vorbire neclară, pierderea cunoștinței. Diabetul zaharat de tip I este considerat o boală imunologică.
Diabetul de tip II este mai frecvent la persoanele obeze. Boala poate fi congenitală sau dobândită și se caracterizează printr-o scădere a secreției de insulină de către pancreas, precum și prin rezistența la insulină. Aceasta înseamnă că nici cantitatea corectă de insulină din organism nu este capabilă să îndeplinească sarcina.
Boala este însoțită de sete excesivă și urinare abundentă, crescând încet nivelul zahărului din sânge. Pacientul se simte slab și somnoros. Boala începe adesea la persoanele de vârstă mijlocie și la persoanele în vârstă. Cu toate acestea, în ultimii ani, a existat o creștere dramatică a numărului de pacienți tineri cu diabet de tip II. Și un număr alarmant de mare de copii și adolescenți cu această afecțiune care sunt supraponderali și obezi.
Hiperglicemia ce este
Hiperglicemie - nivelul glicemiei este peste normal. Simptomele hiperglicemiei includ sete excesivă, gură uscată, frecvență urinară, scădere în greutate, somnolență excesivă în timpul zilei.
Cea mai frecventă cauză a hiperglicemiei este diabetul nediagnosticat sau slab controlat. La persoanele cu diabet, această situație poate apărea ca urmare a insulinei insuficiente.
Mai rar, hiperglicemia este rezultatul bolilor infecțioase și endocrine (acromegalie, sindromul Cushing). Există un risc ridicat de a dezvolta complicații tardive, în special în sistemul cardiovascular.
Hiperglicemia cronică este asociată cu disfuncții și disfuncționalități ale diferitelor organe - ochii, rinichii, nervii, inima și vasele de sânge.
Nutriție adecvată pentru diabet
În prevenirea diabetului, dieta este o parte foarte importantă a terapiei. Este necesar să se mențină nivelurile adecvate de glucoză și lipide din sânge și tensiunea arterială optimă. O dietă bine aleasă reduce riscul apariției complicațiilor diabetului și minimizează riscul apariției bolilor vasculare. Un model dietetic adecvat pentru diabet joacă un rol important în prevenirea și tratamentul complicațiilor cronice ale diabetului. Inclusiv complicații microvasculare, retinopatie, nefropatie, neuropatie diabetică și altele.
Consumul de diabet zaharat este unul dintre principalii factori care influențează rezultatele diabetului zaharat.
Zaharul este esențial pentru viață, dar în acest caz este mai bine să îndepărtați castronul de zahăr! În diabet, metabolismul în principal al carbohidraților este afectat. Persoanele diagnosticate cu diabet trebuie să limiteze aportul de zahăr sau carbohidrați.
Zahar:
- monozaharide - glucoza și fructoza se găsesc în fructe și miere;
- zaharoza dizaharidă este zahărul dintr-un castron de zahăr;
- polizaharide - produse din făină, prăjituri, fursecuri și pâine, cartofi, banane, tăiței, găluște, paste, clătite și multe altele.
Glucide pentru diabet
Glucidele fac parte din dieta noastră. Consumul lor ar trebui să acopere 55-60% din cererea totală. Depinde mult de forma și structura originii carbohidraților. Glucidele din tractul gastro-intestinal sunt digerate și descompuse în zaharuri simple - în principal glucoză.
Vă rugăm să rețineți că un exces de carbohidrați determină stimularea continuă a celulelor beta ale pancreasului pentru a produce și secreta insulină.
Pe măsură ce nivelul nostru de zahăr crește, pancreasul secretă insulină. Insulina este un hormon care permite glucozei să pătrundă în celule. Zahărul simplu, precum glucoza, este transportat rapid în celule în aproximativ o oră.
Din păcate, insulina este un hormon care durează câteva ore și căruia nu îi place să fie „lipsit de muncă”. Astfel, nivelurile crescute de insulină determină fluctuații ale nivelului de glucoză din sânge și de foame de carbohidrați.
O persoană flămândă deschide frigiderul și începe să mănânce pentru a satisface senzația acestei foame. Glandele suprarenale primesc informații: fluctuații ale glicemiei. Toate aceste reacții sunt semnale pentru ca glandele suprarenale să secrete adrenalină. Acest lucru creează un ciclu vicios care duce la stres, depresie și nevroză autonomă (neurastenie).
Prin urmare, este recomandabil să reduceți aportul de carbohidrați la minimum. Într-o astfel de situație, nu apar fluctuații ale nivelului de glucoză din sânge și producția excesivă de hormoni insulină și adrenalină.
Glucoza trece prin pereții tractului digestiv și odată cu sângele intră în diferite organe, unde este convertit și devine o sursă de energie. În absența unui exercițiu suficient, necesitatea de energie scade, glucoza este stocată ca glicogen în mușchi și ficat.
Când este în exces, glicogenul este transformat în grăsime, ceea ce duce la ficat gras, precum și acumularea suplimentară a excesului de grăsime corporală. Procesul metabolic al glucozei este controlat de insulină, un hormon produs în pancreas.
Glucidele ca principal material energetic pot intra în celulă numai cu ajutorul insulinei, care distribuie zahărul simplu în organism. Cu toate acestea, deficitul de insulină, de exemplu, determină o creștere crescută a nivelului de zahăr din sânge, urmată de un metabolism celular sever. O lipsă generală de insulină duce la diabet la copii și la tineri - diabet de tip I.
Proteine în diabetul zaharat
Proteinele ar trebui să acopere 10-15% din necesarul de energie. O cantitate mai mare este necesară pentru copii în perioada de creștere, pentru femeile însărcinate. Cea mai valoroasă - proteină animală se găsește în carne slabă, brânză de vaci, ouă și lapte acru.
Deoarece corpul nostru poate produce 56 g zahăr la 100 g proteine, este important, de asemenea, să limităm aportul de proteine. Pentru a nu dăuna organismului, trebuie să consumați proteine de înaltă calitate (gălbenușuri, organe de carne). Surse de proteine vegetale sunt - soia, leguminoasele, pâinea neagră făcută din făină integrală.
Dieta pentru diabetul zaharat face și nu face
În dieta pentru diabetul zaharat, prima etapă a tratamentului ar trebui să includă alimente precum gălbenuș de ou, unt, smântână, lapte și legume neindulcite.
În acest moment, reduceți sau eliminați semnificativ din dietă: albușuri de ou, carne slabă, pește, păsări de curte și nuci.
Persoanele cu diabet nu ar trebui să consume mese sau alimente bogate în proteine seara. Noaptea, corpul nu poate să-l folosească. Deoarece pancreasul nu eliberează suficientă insulină, nivelul glicemiei crește dimineața. În acest caz, se recomandă o cină constând în principal din carbohidrați și grăsimi.
Grăsimile conțin cea mai mare energie. Ele pot acoperi doar 30% din consumul zilnic de energie. În exces, ele contribuie la dezvoltarea obezității.
Condimentele precum scorțișoară, usturoi, cuișoare, turmeric și frunze de dafin scad nivelul colesterolului și al glicemiei.
Diabeticii pot mânca fructe și legume? Da, pentru că sunt o sursă bogată de vitamine și minerale. Legumele proaspete, inclusiv broccoli, sunt ideale pentru diabetici ca o sursă excelentă de crom. O ceapă care poate funcționa pentru a elibera insulina. Cartofii cu piele (cartofii fierți cresc glicemia prea repede), sparanghelul, morcovii cruzi, castraveții proaspeți, varza murată, ceaiul din frunze de soc și tulpina și usturoiul.
Legume pe care le puteți mânca fără restricții semnificative:
- roșii;
- castraveți proaspeți și murați;
- crud și varză murată;
- cicoare;
- cohlrabi;
- ridiche;
- boia;
- salată
- ciuperci;
- dovlecei.
Un excelent agent antidiabetic - frunzele proaspete de afine, care sunt recoltate înainte ca fructele să fie coapte. Afinele pot preveni retinopatia diabetică - Studiile au arătat îmbunătățiri semnificative ale vederii la persoanele care suferă de boli oculare în timpul diabetului. Această boală duce la modificări ale fundului, care afectează în mod semnificativ fluxul sanguin către ochi.
Diabeticilor supraponderali (IMC peste 25) li se recomandă să-și limiteze aportul de calorii pentru pierderea în greutate.
Indicele glicemic alimentar
Glicemia este influențată nu numai de cantitatea de carbohidrați, ci și de tipul acestora. Prin urmare, este necesar să se controleze cantitatea și calitatea carbohidraților din dietă, dar este, de asemenea, de dorit să se calculeze indicele glicemic al produsului.
Alimentele cu IG scăzut sunt digerabile și absorbante, nu cresc glicemia rapid și nu stimulează secreția de insulină. O dietă scăzută GI reduce riscul de a dezvolta diabet insulino-dependent.
Cu cât este mai mare valoarea GI a unui aliment, cu atât este mai mare nivelul de glucoză din sânge după consumul respectivului aliment. Alimentele cu un impuls GI crescut, precum glucoza din sânge. Absorbția lentă și creșterea și scăderea treptată a zahărului din sânge după consumul de alimente cu IG scăzut ajută la controlul zahărului din sânge la diabetici. Cel mai bine este să consumați alimente care au un IG mai mic de 60.
IG-ul alimentelor este semnificativ mai mic atunci când este consumat în forma sa naturală, adică crudă și neprelucrată.
Diabeticilor li se recomandă să se abțină de la alcool.